甘油（glycerol）
1，2，3-三羥基丙烷或丙三醇，是許多脂質的重要成分。甘油為無色無臭有甜味的粘稠液體，比重1.2613（20/4°），沸點290℃。可與水以任何比例混溶，有極大的吸濕性，稍溶于乙醇和乙醚，不溶于氯仿。甘油可用于制造硝化甘油，醇酸樹脂等。也可用作飛機和汽車液體燃料的抗凍劑，玻璃，紙的增塑劑以及化妝品、皮革、煙草、紡織品等的吸濕劑。在實驗室中可用以保存標本。以油脂為原料制取肥皂時可得到甘油。也可用發酵或人工合成法制取。
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