肉桂酸甲酯/肉桂酸乙酯的應用
品名：肉桂酸甲酯
英文名稱：methyl cinnamate
分子式：C10H10O2
CAS：103-26-4
分子量：162.18
沸點：259℃
溶點：33.5~36℃
性狀：肉桂酸甲脂是白色或微黃色結晶粉末。它溶于乙醇、乙醚、苯、甘油、石碏、丙二醇、橄欖油、大多數非揮發性油和礦物油等，不溶于水。
主要性能指標：
| 項目 | 質量指標 | 檢驗結果 |
| 外觀 | 白色或微黃色結晶 | 合格 |
| 含量 | ≥99.0 | 99.5 |
| 溶點（℃） | 34~36℃ | 34．8℃ |
| 折射率 | 1．564~1．5675 | 1．5670 |
| 相對密度 | 1．065~1．075 | 1．070 |
| 酸度 | ≤1mgKOH/g | 0．2mgKOH/g |
| 結論 | 本產品合格 | |
用途：用作定香劑：用于調配康乃馨、東方香型香精用作定香劑，用作日化香精：在肥皂、洗滌劑等日化產品中用于調制玫瑰、水仙、熏衣草、香石竹、紫丁香等日化香精；用作食用香精：在風味劑和糕點中，用于調制草莓、葡萄、櫻桃、桃子、奶油、香子蘭等食用香精。
肉桂酸乙酯的應用
品名：肉桂酸乙脂
英文名稱：ethyl cinnamate
分子式：C11H12O2
分子量：176.22
CAS：103-36-6
沸點：271℃
性狀：肉桂酸乙脂為無色或微黃色液體。能與醇、醚、苯相混溶，不溶于水。
主要性能指標：
| 項目 | 質量指標 | 檢驗結果 |
| 外觀 | 無色或微黃色液體 | 合格 |
| 含量％ | ≥99.0％ | 99.67％ |
| 折射率（ND20） | 1．559~1．561 | 1．560 |
| 相對密度 | 1．045~1．048 | 1．046 |
| 酸度 | ≤1mgKOH/g | 0．2mgKOH/g |
| 結論 | 本產品合格 | |
用途：天然肉桂酸乙酯存在于沙棗花、天然蘇合香中具有似水果的香氣，氣息清而甜潤，有東方香調。與香紫菌及天然果子精油合用效果較好，用于香粉、香水、香精中更佳。食用楊梅香精中亦可使用，氣息清而甜潤有東方香調。合成的肉桂酸酯主要用作食品和化妝品的香料。肉桂酸乙酯可用作香精的定香劑和增稠劑使用。
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