在學(xué)期間，老師在課堂說(shuō)，現(xiàn)在很多的疾病，是由微生物引起的，那么，如果找到與之相互拮抗的另一種微生物，這些疾病或許就能夠消除。實(shí)際上，所傳達(dá)的意思是，微生物資源豐富，就比如生活在極端環(huán)境下的微生物。

這些依賴極端環(huán)境才能正常生長(zhǎng)繁殖的微生物，統(tǒng)稱為極端微生物或嗜極菌：

1.嗜熱微生物

生活在溫度較高的環(huán)境中，如火山地、溫泉或海底火山口附近的一類微生物，可以細(xì)分為5類：

• 耐熱菌：最高45~55℃，最低＜30℃；

• 兼性嗜熱菌：最高50~65℃，最低＜30℃；

• 專性嗜熱菌：最適65~70℃，最低42℃；

• 極端嗜熱菌：最高＞70℃，最適＞65℃，最低＞40℃；

• 超嗜熱菌：最高113℃，最適80~110℃，最低~55℃。

嗜熱微生物在不同的溫度上限有如下規(guī)律：

• 原核生物高于真核生物；

• 在原核生物中，古生菌高于真細(xì)菌；

• 非光能營(yíng)養(yǎng)細(xì)菌高于光能營(yíng)養(yǎng)細(xì)菌；

• 單細(xì)胞生物高于多細(xì)胞生物；

• 構(gòu)造簡(jiǎn)單的低等生物高于構(gòu)造復(fù)雜的高等生物。

  
  

  在分子生物學(xué)中，PCR技術(shù)（聚合酶鏈反應(yīng)）用的Taq酶就是從溫泉中分離的水生棲熱菌（Thermus aquaticus）所產(chǎn)生的。

2.嗜冷微生物

一類最適生長(zhǎng)溫度低于15℃，最高生長(zhǎng)溫度低于20℃和最低生長(zhǎng)溫度在0℃以下的細(xì)菌、真菌和藻類等微生物。

嗜冷微生物的細(xì)胞膜含有大量不飽和脂肪酸，所以能夠保證在低溫下膜的流動(dòng)性和通透性。在食品低溫保藏過(guò)程中，引起腐敗的主要原因就是嗜冷菌。這些菌的酶在低溫性具有較高的活性，適合開(kāi)發(fā)低溫條件下的酶制劑。

3.嗜酸微生物

只能生活在低pH（pH＜4）條件下，在中性條件下即死亡的微生物，簡(jiǎn)稱為嗜酸菌，少數(shù)種類可以生活pH＜2的環(huán)境中。在嗜酸微生物的細(xì)胞內(nèi)，pH依舊接近中性，其細(xì)胞內(nèi)各種酶的最適pH也接近中性，這是因?yàn)榭赡苁羌?xì)胞壁和細(xì)胞膜具有抵抗外來(lái)H+和將細(xì)胞內(nèi)H+排出的能力，并且只有在較高H+濃度下才能夠維持細(xì)胞壁和細(xì)胞膜的正常結(jié)構(gòu)。

4.嗜堿微生物

只能生活在pH8~11的堿性條件下，在中性條件下不能存活的微生物，簡(jiǎn)為嗜堿菌。這些嗜堿微生物的生理生化機(jī)制目前尚未清楚，亟待研究。

5.嗜鹽微生物

需要在高鹽濃度條件下才能正常生長(zhǎng)的微生物，古細(xì)菌為嗜鹽微生物的主要成員，在海洋中最為常見(jiàn)。

6.嗜壓微生物

必須生長(zhǎng)在高靜水壓環(huán)境中的微生物，目前發(fā)現(xiàn)的均為原核生物。此類菌普遍生活在深海，故相關(guān)研究進(jìn)展緩慢。

7.耐輻射微生物

與前面的6類嗜極菌不同，此類菌是因?yàn)槟軌驅(qū)椛鋬H僅存在抗性或耐受性，不是只能在輻射條件下才能正常生長(zhǎng)。（采用輻照滅菌的器具或物料比較擔(dān)心出現(xiàn)耐輻射微生物。