果膠酶用什么溶解
果膠酶，適用于果汁榨取，濃縮過濾，果汁澄清，果內(nèi)衣，膜組織分離。
果膠酶活力單位：果膠酶 10萬單位
酶催化特性： 最適溫度：45-55℃ 最適PH：3-4
例：樣品果汁-溫州柑，國光蘋果，遠(yuǎn)天34用量：100克/噸果汁，PH=3.5，50℃水浴，以不加酶果汁相同處理作對(duì)照，60分鐘檢定，果膠物質(zhì)水解為100%，蛋白質(zhì)水解率為60%（已經(jīng)恒定）
注：果膠酶無蛋白質(zhì)水解能力。
適用范圍：葡萄 梨 草苺 紅棗 獼猴桃 杏 山楂 菠蘿 柑橙 胡蘿卜 刺梨 黑加侖 咖啡果
中草藥類 蔬菜類 各類果酒
應(yīng)用注意事項(xiàng)：
（1） 本品通常用含20%果汁（酒）的冷水稀釋成1%的溶液，即配即用。
（2） 效果檢驗(yàn)可用下列方法：
果膠水解：取小試管，加1毫升酶解果汁，再加2毫升異丙醇或95%酒精（含1%濃鹽酸）搖勻，無絮狀物為果膠酶水解完成（白色霧狀也可以），以不加酶果汁做對(duì)照。
使用方法：
一、提高壓榨果汁產(chǎn)量 用量：每噸破碎果實(shí)加60-120克，在40-55℃攪拌30分鐘后壓榨可使細(xì)胞更易破碎，果汁粘度下降，容易過濾，產(chǎn)量增加。
二、果汁澄清 用量：每噸果汁加60-100克（山楂汁加200克）50℃放置1-2小時(shí)即可過濾，可提高濾速，檢驗(yàn)：取20毫升清亮果汁于試管加熱至70℃，立即冷卻后在0℃放5小時(shí)，若無混濁即合格。
三、果酒澄清 用量：每噸果酒加30-50克遠(yuǎn)天34復(fù)合酶
遠(yuǎn)天34能使果酒中的蛋白質(zhì)很快的凝集沉淀，能使多肽分解成可溶的小分子肽或氨基酸，使瓶酒長期保持澄清穩(wěn)定，1%的酶液可先加入空罐中緩慢攪拌。
1、在加酒母時(shí)添加，參與發(fā)酵，能使酒泥加快沉淀，出酒率，總酸，酒精度有所提高，色澤宜人，發(fā)酵結(jié)束酒已清亮穩(wěn)定。
2、在發(fā)酵后的酒中添加，放置1-3天過濾加快酒體清亮。
3、因夾帶濾質(zhì)如纖維等輕微懸浮物的酒，加入本品1天后過濾，即不再出現(xiàn)懸浮物。
4、其它使用 香菇多糖：每噸香菇加8公斤果膠酶，同時(shí)加入糖化酶10公斤。
中草藥： 每噸干料加1-2公斤，同時(shí)加中性蛋白酶或木瓜酶0.5-1公斤。
蓮子 蒜 柑桔去內(nèi)衣，每噸用100-200克，酶液可反復(fù)使用。
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