食用濕米粉慎防米酵菌酸中毒
來源：廣州市場監管微信號
陳村粉、粿條、米線等濕米粉都是廣大市民愛吃的大眾食品，但在加工或存儲過程中稍有不慎，濕米粉容易受椰毒假單胞菌污染產生米酵菌酸毒素從而引發中毒。
廣州市市場監管局呼吁廣大消費者，選購濕米粉等食品時要選擇正規渠道，認真閱讀產品標簽，留意產品外觀和保質期。如果懷疑發生疑似中毒，應立即停止食用可疑食品，盡快催吐，以減少毒素的吸收和對機體的損傷，并及時送醫院救治，對癥治療。
發現違法行為，請及時撥打電話12315或12345投訴舉報，市場監管部門將及時予以查處。
Q1
米酵菌酸是什么？
▲ 米酵菌酸，是由椰毒假單胞菌屬酵米面亞種產生的一種可以引起食物中毒的毒素。食入該毒素污染的食物可引起人或動物中毒，重者可致死亡。
▲ 米酵菌酸耐熱，一般烹調方法不能破壞其毒性。
Q2
米酵菌酸如何產生？
▲ 米酵菌酸是發酵玉米面制品、變質鮮銀耳及其他變質淀粉類制品引起中毒的主要原因。
▲ 椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒多發生在夏、秋季節。潮濕、陰雨的天氣，再加上儲存不好，椰毒假單胞菌在食物中就會大量地生長繁殖。
Q3
米酵菌酸中毒怎么辦？
▲ 出現可疑癥狀，立即就診。米酵菌酸毒素引起的中毒發病急，潛伏期一般為30分鐘至12小時，少數為1至2天。主要表現為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。
▲ 如果懷疑中毒，應立即停止食用可疑食品，盡快催吐，排出胃內容物，并及時送醫院救治。
Q4
如何選購濕米粉？
▲ 看標簽或標示牌（除了要留意食品名稱是濕米粉外，還要看配料表標識大米的添加比例是否≥90%）
▲ 留意銷售時的保存溫度（保質期超過24小時的即食產品的銷售溫度應低于5℃；保質期超過24小時的非即食產品的銷售溫度應低于10℃）
▲ 注意濕米粉的感官品質（新鮮的濕米粉應無酸味、餿味、霉味及其他異味）
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